Ustensiles de cuisine indispensable

ustensiles de cuisine indispensable

Ustensiles de cuisine indispensable

Pour faire de votre cuisine un lieu agréable et que cette tâche reste toujours facile et ne se transforme pas en corvée, certains outils de cuisines et notions de base peuvent vous rendre la vie bien plus facile en continuant à faire à manger avec plaisir.

Pour commencer un trousseau de cuisine, il existe quelques notions de base à savoir.

Assurez-vous tout d’abord que vos outils de cuisine soient pratiques et accessibles, et que les ingrédients nécessaires soient disponibles.

Que vous passiez beaucoup de temps en cuisine ou pas, avoir les bons ustensiles de cuisine vous facilitera la vie.

Voici la liste des ustensiles de cuisine indispensables

  1. Les petits ustensiles :

  • Les couteaux :

Aujourd’hui il existe une grande variété de couteaux disponibles sur le marché : acier, céramique, couteaux japonais,…

Les couteaux en céramique sont extrêmement tranchants, et ont une grande longévité, ils sont aussi légers et faciles à manier.

Nb : ne jamais utiliser un couteau en céramique sur une surface dure comme le marbre ou le verre.

Les couteaux en acier sont très robustes, et très résistants à l’usage.

Il faudra s’assurer de pouvoir les prendre en main avant de les acheter, ils doivent être pratiques et faciles à manier.

Le nombre nécessaire serait de 4, un couteau du chef, couteau office, couteau universel et un couteau à pain.

  • Les planches à découper :

Choisissez votre planche à découper en fonction de vos couteaux de cuisine.

Vous avez le choix entre les planches

En bois :

Elles présentent un bon rapport qualité prix.

Elles sont  robustes et dures. Cependant il faut faire attention pendant le nettoyage, la planche peut s’imbiber d’eau et gondoler.

Le bois fait pénétrer plus rapidement les bactéries, pour éviter cela il faut utiliser des bois durs.

Inconvénient : elle peut aussi prendre l’odeur des aliments.

En plastique :

Elles sont habituellement utilisées dans les cuisines professionnelles.

Il en existe 2 types : soit des planches en polychlorure de vinyle(PVC), ou alors des planches en polyéthylène de haute densité (PEHD). Les planches à découper en plastique sont hygiéniques et faciles à laver, elles ne laissent pas pénétrer l’eau et les odeurs et peuvent même passer au lave-vaisselle.

En verre :

Les planches en verre sont très hygiéniques et supportent très bien les températures élevées.

Elles se lavent très bien à la main ou au lave-vaisselle.

Inconvénient : le verre risque de détériorer le fil de vos couteaux et d’abîmer le tranchant.  Si vous tenez tout de même à utiliser des planches en verre pour découper, aiguisez souvent vos couteaux. Elles peuvent également vous servir de dessous de plat.

L’idéal serait d’en avoir 3, 2 grandes et une petite, et de ne pas mélanger celles pour les aliments crus et celles des aliments cuits, afin d’éviter la contamination croisée.

 

  • Un épluche légumes :

L’économe de forme allongée tient bien en main, mais celui à lame pivotante est plus maniable, il épouse parfaitement l’arrondi des aliments.

Choisissez en un avec une lame en acier inoxydable.

  • Les cuillères en bois :

Au minimum deux, elles vous serviront pour vos préparations et elles ont l’avantage de ne pas abimer le fond de vos poêles.

Choisissez une de forme spatule pour faire sauter les légumes, et une autre cuillère pour remuer les sauces.

  • Les spatules :

Celles en métal vous serviront à retourner les viandes, vous avez le choix entre celles en bois, ou encore en silicone souple appelées « maryse ». Celles-ci sont idéales pour mélanger les préparations épaisses en pâtisserie, ou pour incorporer délicatement les blancs en neige.

  • Un fouet :

Il sera utile pour la préparation de sauces, pâtes denses, ou encore pour monter les blancs en neige. Pour les blancs en neige préférez un fouet arrondi « le fouet ballon ».

  • Une louche :

Utile pour servir mais aussi pour prélever des liquides ou ingrédients dans un contenant profond. Prenez une grande pour les soupes et une petite pour les sauces.

  • Une presse ail :

Choisissez en un solide et en métal inoxydable de préférence.

  • Une essoreuse à salade

Cet ustensile vous facilitera la vie et vous fera gagner beaucoup de temps si vous êtes amateur de salades, il y en a pour tous les prix alors assurez-vous tout d’abord de les essayer en magasin afin de tester le fonctionnement, le bruit qu’elles produisent, certaines sont très bruyantes, choisissez un modèle résistant, épais avec une bonne capacité.

  • Deux passoires :

Soit en plastique, ou en inox thermorésistant, le but étant de soit filtrer ou égoutter le produit final.

Pour les pâtes la passoire doit être percée de trous répartis équitablement sur toute la surface, et pas plus gros qu’un petit pois.

Les petites passoires seront utiles pour les petites quantités de liquide, mais aussi pour tamiser les aliments en poudre (sucre, cacao,…).

Préférez celles en plastique pour les liquides acides.

  • Un chinois :

Il se reconnait par sa forme conique, il sert pour tout ce qui doit être filtré plus finement. Il sera utile pour la sauce anglaise, béchamel. Vous pourrez rattraper une sauce grumeleuse et en faire une sauce veloutée.

  • Deux paires de ciseaux :

Couper, cisailler, découper des emballages ou des aliments, ou encore hacher, les ciseaux sont un indispensable de la cuisine.

  • Un dessous de plat :

Ustensile indispensable pour servir les plats, et protéger les surfaces de la chaleur.

Etant utilisé régulièrement, cet ustensile doit s’intégrer à votre table afin de mettre en valeur vos plats.

En marbre, silicone, ou encore en liège, le choix est énorme selon les design et matières désirés, le dessous-de-plat donnera de l’allure à votre table.

  • Une mandoline :

Utile pour tailler des tranches très fines de fruits et légumes.

  • Un rouleau à pâtisserie :

Essentiel de la pâtisserie mais pas que, vous aurez le choix entre le rouleau français cylindrique, ou alors le rouleau américain avec des poignées et qui roule sur lui-même. Ceux en bois sont plus résistants.

  • Un verre doseur :

Cet outil très pratique et pas très cher pourra remplacer la balance, en moins précis bien sûr mais tout à fait acceptable surtout si on le compare au prix d’une balance électronique.

  • Un presse agrumes :

Un indispensable si vous aimez commencer vos journées avec de bons jus frais.

Il faudra choisir sa capacité en fonction de vos besoins et ceux de votre famille.

Préférez un design compact qui s’intègrera avec votre cuisine, car il est préférable de le laisser à portée de main sur votre plan de travail.

Votre budget et vos besoins vous aideront à définir le type de presse agrumes à avoir qu’il soit manuel ou électrique.

  • Un pinceau de cuisine :

Vous servira à badigeonner les aliments mais aussi à graisser les plats avant la cuisson.

  • Un entonnoir

Cet ustensile vous servira à transvaser des liquides ou poudres, dans un récipient de petite ouverture.

  • Une râpe universelle :

Multi-usages, elle vous permettra de râper évidemment mais aussi de  zester et émincer.

Celle qui tient debout est plus solide et plus pratique.

  • Le pilon et mortier :
  1. En bois : choisissez un bois gras type olivier, afin qu’il ne s’imprègne pas du gout des ingrédients que l’on pile, ou en hêtre qui sera plus solide et ne se fissurera pas.

Recommandé pour le broyage des herbes et à éviter pour les épices.

Nb : tous les instruments en bois devront être huilés.

*astuce :

Utiliser de l’huile d’amande douce, frotter la cuillère et laisser-la s’imprégner d’huile pendant 24h.

  1. En métal : très efficace pour briser les épices dures, et très hygiénique.
  2. En pierre : le plus efficace, et facile à nettoyer.

Préférez ceux taillés dans la masse qui résisteront plus aux chocs répétés et seront plus résistants.

La taille du mortier est aussi un critère à prendre en considération, selon la quantité d’herbes ou épices que vous avez à broyer.

  1. Les plats essentiels en cuisine :

  • Saladiers :

Le nombre idéal serait de 3 saladiers de tailles différentes.

  • Casseroles :

Il en faut 3 une petite, moyenne, et une grande.

Votre choix se fera en fonction de la place dont vous disposez pour le rangement et vos habitudes en cuisine.

Elles existent en inox très solides, en cuivre souvent choisie par les professionnels, la casserole en fonte idéale pour mijoter.

  • Poêles :

Un essentiel de la cuisine il vaut mieux en avoir plusieurs et de tailles différentes. Choisissez-les avec un revêtement antiadhésif de préférence.

  • Une sauteuse :

Choisissez-la avec des bords hauts et à couvercle de préférence.

  • Une cocotte :

Idéale pour faire mijoter et pour les cuissons lentes. Si vous êtes fan de plats en sauce la cocotte est un indispensable pour vous. Une cocotte-minute vous facilitera la vie et vous fera gagner beaucoup de temps.

  • Une marmite :

Utile lorsque vous cuisinez en grandes quantités surtout les pates telles que les spaghettis.

  • Plats à four et plat à gratin :

Il vaut mieux en avoir plusieurs de tailles et formes différentes, pour cuire les viandes, volailles, et gratins.

  • Moules :

Des indispensables de la cuisine ils vous serviront pour faire des tartes, des cakes, ainsi que des tourtes et quiches.

En ce qui concerne les formes et tailles, c’est à vous de choisir selon vos besoins et envies.

Le choix en ce qui concerne les matériaux est très grand, en silicone, en inox en verre, …

Ceux en acier sont les plus utilisés, ils absorbent très bien la chaleur pour la redistribuer au plat. L’entretien est très facile et ils passent au lave-vaisselle.

Les moules en inox sont très résistant et sont les plus utilisés par les professionnels.

Ceux en silicone sont très faciles à entretenir et très pratiques, ils sont également antiadhésifs et résistants à la chaleur.

Nb : la cuisson dans un moule en silicone vous demandera plus d’attention car il est moyennement conducteur.

Les moules en verre sont très résistants et faciles à entretenir, cependant ils demandent un temps de cuisson souvent plus élevé, car le verre est un mauvais conducteur.

  • Une balance de cuisine :

Vous donnera plus de précision dans vos réalisations surtout en pâtisserie.

  • Une friteuse (en option)
  • Boites en plastique :

Elles vous serviront pour les restes mais aussi pour garder les ingrédients inutilisés.

  1. A toujours avoir dans ses tiroirs :

. Papier absorbant, aluminium, et sulfurisé

. Film étirable

. Bobine de fil : utile pour les rôtis

. Allumettes

. Sachets de congélation

  1. Accessoires/ électroménager :

  • Un mixeur plongeant :

Utile pour préparer les soupes, purées, et sauces.

  • Un fouet électrique ou mixeur batteur :

Vous permettra de monter la crème chantilly ou de battre les blancs d’œufs en neige.

Ou alors, un seul robot qui combine toutes ces fonctions et qui vous permettra même de pétrir ou hacher.

  • Un thermomètre
  • Un Blender

Voila plus d’excuse maintenant que vous connaissez désormais la liste des ustensiles de cuisine indispensable à avoir vous pouvez briller de mille feux grace à nos recette.

Cette liste reste ouverte à vos propositions cet article sera mis à jour régulièrement n’hésiter à nous suggérer en commentaire les ustensile qu’on a pue oublier.

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