30 idées desserts

Desserts

Le mois sacré de ramadan est déjà là, 30 jours de convivialité et de partage.

Un des moments privilégier de ce mois c’est la sahra en famille devant une belle sinniya pleine de douceurs.

Recettealgerie.com vous propose aujourd’hui 30 idées desserts afin de vous régaler et d’épater votre famille et vos convives.

30 idées desserts pour ramadan

Kalb ellouz

Ingrédients :

500 g semoule moyenne

200 g de sucre

Lait

Levure chimique

Eau de fleur d’ornager

Huile

Pour le sirop, charbete

Un verre et demi de sucre

750 ml d’eau

400 g de sucre

7 cl d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

Le sirop:

Mettre dans une casserole un verre et demi de sucre et y ajouter l’eau et mettre sur feu moyen.

Compter 10 minutes après ébullition et éteindre le feu.

Ajouter l’eau de fleur d’oranger hors du feu.

Réserver le sirop.

Le kalb ellouz:

Dans un saladier mélanger 3 verres de semoule avec un verre et demi de sucre.

Ajouter une càc de levure chimique au mélange.

Dans un autre recipient mélanger un demi verre d’huile, y ajouter ¼ de verre d’eau de fleur d’oranger, ajouter un demi verre de lait.

Mélanger tous les ingrédients liquides puis les ajouter au mélange semoule et sucre.

Mélanger jusqu’à ce que la semoule soit imbibée de liquide.

Verser le mélange dans un plateau allant au four et bien aplatir la surface de la préparation.

A l’aide de la pointe d’un couteau séparer à part égale votre préparation sans aller jusqu’au fond et décorer chaque part avec une amande.

Laisser reposer 20 minutes

Préchauffer le four à 180°

Cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés puis mettre le four en fonction grille et laisser cuire jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré.

Sortir du four et verser le sirop tiède dessus.

Laisser reposer 6h avant de couper les parts.

Recette traduite à partir de https://www.youtube.com/watch?v=TBwepud0WmE

Zlabiya

Ingrédients :

Pour la pâte :

250 gr de Farine de blé

25 cl d’Eau

6 gr de Levure de boulanger

2 gr de Safran en poudre

Pour le sirop :

30 cl d’Eau

150 gr de Sucre en poudre

100 gr de Miel

6 cl d’Eau de fleur d’oranger

Huile pour la friture

Préparation :

LA PÂTE:

Mélanger la farine et la levure, puis verser l’eau et bien mélanger de nouveau pour obtenir une pâte lisse. Filmer cette pâte au contact et la laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Retirer délicatement le film, puis mélanger l’appareil et ajouter le safran.

Remettre ensuite un film au contact et laisser de nouveau reposer durant 1 h.

POUR LE SIROP:

Mettre l’eau et le sucre à bouillir dans une casserole, puis cuire pendant 5 min.

Ajouter ensuite le miel et l’eau de fleur d’oranger, puis laisser tiédir.

POUR LA CUISSON:

Préchauffer une friteuse à 180 °C.

Retirer le film de la pâte et placer celle-ci dans une poche à douille. Former ensuite des spirales de pâte (en partant de l’extérieur) directement dans l’huile chaude et les laisser cuire jusqu’à obtenir une légère coloration.

Égoutter les zlabias sur une plaque garnie de papier absorbant, puis les plonger dans le sirop tiède et les déposer sur une petite grille.

Recette d’après : https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/23660-zlabia.php

 

Qtayef

Ingrédients :

500 gr de Qtayef

150 gr de Beurre fondu

250 gr d’Amandes non émondées moulues

250 gr de Noix ou noisettes moulues

3 càs de Sucre

1 tasse d’Eau de fleur d’oranger

1 càc de Cannelle

500 gr de Sucre

500 ml d’Eau

2 càs d’Eau de fleur d’oranger

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C

Défaire les ktaifs, Et, les arroser doucement de beurre fondu en frottant délicatement sans les casser. Réservez

Mélanger les fruits secs, arrosez avec la fleur d’oranger, Ajoutez-y la cannelle et les 3 càs de sucre.

Beurrer généreusement un plat qui va au four

Disposer la première moitié de Qtayef afin de recouvrir le fond du plat de façon homogène

Étendre la farce au-dessus des qtayef

Recouvrir de l’autre moitié de qtayef en l’éparpillant au-dessus de la farce et bien la recouvrir.

Parsemer de quelques noix de beurre.

Faire dorer les 2 faces au four pendant environ 30 minutes

Entre temps préparer le sirop en faisant cuire le sucre et l’eau dans une casserole à petit feu environ 20 minutes après ébullition.

Parfumer le sirop d’eau de fleur d’oranger.

Lorsque le gâteau est bien doré retirer du four et arroser-le aussitôt de sirop tiède.

Laisser s’imbiber et refroidir.

Qtayef khobza (Gâteau aux cheveux d’ange)

 

Khobz EL BEY (khobzet tounes)

Ingrédients :

6 Œufs

1 tasse de Sucre

1 tasse de margarine fondue

1 càc de vanille

1 tasse de Chapelure

1 tasse d’Amandes moulues

1 sachet de levure chimique

Pour le sirop:

250 gr de sucre

1 litre d’Eau

5 càs d’Eau de fleur d’oranger

Préparation :

Ajouter la margarine refroidie, la vanille, bien battre.

Ajouter la chapelure, les amandes moulues (ou cacahuètes) et la levure chimique.

Beurrer un grand moule, ou des petits individuels, et y verser la préparation.

Cuire dans un four chaud.

Dans une grande casserole mettre le sucre et l’eau et faite bouillir 20 minutes.

Retirer du feu et ajouter l’eau de fleur d’oranger et laisser refroidir.

Dès la sortie du four verser le sirop sur le gâteau et laisser bien absorber.

Décorer de cerises confites, et d’amandes effilées grillées.

Khobz El Bey

 

Flan maison

Ingrédients :

6 Œufs

1 Litre de Lait

150 gr de Sucre

1 sachet de Sucre vanillé

200 gr de Sucre

15 cl d’Eau

Préparation :

Chauffez le lait dans une casserole à feu moyen pendant 5min.

Cassez les œufs puis mélangez les œufs ( à l’aide d’un fouet ) au sucre et au sucre vanillé dans un saladier.

Ajoutez le lait à la préparation puis battez le mélange à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à qu’une sorte de mousse se forme à la surface de la préparation.

Préparez le caramel

Disposez le sucre et l’eau dans une casserole

Portez à ébullition.

Le Caramel est prêt quand la couleur est foncée.

Mise au four

Préchauffez le four th.4

Versez un fond de caramel dans chaque ramequin. Versez par-dessus la préparation.

Remplir la plaque à pizza d’eau (l’eau doit arriver à la moitié des ramequins). Disposez les ramequins dans la plaque à Pizza

Mettez-les au four durant 45min au bain marie

Vos flans sont prêts s’ils sont solides

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/flans-fait-maison-197237

 

Mhelbi crème de riz

Ingrédients :

1 litre de lait

5 càs rases de riz réduit en poudre fine

1 càs de maïzena

3 càs d’eau de fleur d’oranger

5 càs de sucre

Cannelle pour décoration.

Préparation :

Prélever un demi-verre de lait du litre, et faire dissoudre la maïzena dedans.

Mélanger le sucre et le riz avec le lait et commencer à remuer le tout sur feu doux.

Quand le mélange commence à faire des bulles, ajouter la maïzena dissoute dans le lait restant et l’eau de fleur d’oranger.

Continuer à remuer, quand le mélange est bien épais.

Verser dans des ramequins ou dans un plat pour dessert.

Décorer avec de la cannelle, et laisser bien refroidir.

 

Samsa

Ingrédients :

Une douzaine de feuilles de d’youl

3 mesures d’amandes moulues finement

1 mesure de sucre cristallisé

1 c à c de vanille

3 c à s d’eau de fleur d’oranger

Cannelle

1 noix de beurre

Huile pour la friture

Miel

Préparation :

La farce :

Dans une terrine mélanger amandes, sucre, vanille et cannelle.

Ramasser avec l’eau de fleur d’oranger et travailler la préparation avec vos mains pour former une boule.

Mettre la noix de beurre entre vos mains et retravailler la pâte quelques secondes.

Réserver dans un sac alimentaire.

Divisez en 2 chaque feuille de brick, pliez la demi-feuille de brick en forme de triangle pour enfermer la pâte d’amandes.

Disposez au fur et à mesure sur un plateau. Répétez, l’opération jusqu’à épuisement des feuilles de d’youl et de la farce.

Faites frire dans une friture à température moyenne. Bien égoutter après cuisson.

Arrosez de miel fondu .

 

Mousse au chocolat

Ingrédients :

3 œufs frais

100g de bon chocolat noir ou au lait

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain marie à feu doux.

Dans deux saladiers, séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel.

Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez les jaunes d’œufs, et mélanger.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Répartir dans des verrines ou ce que vous souhaitez puis réfrigérer pour 2h environ.

http://www.750g.com/mousse-au-chocolat-rapide-et-delicieuse-r56371.htm

 

Coulant au chocolat

Ingrédients :

250 gr de chocolat

6 œufs

100 gr de sucre

100 gr de beurre

70 gr de farine

1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.

Utiliser un fouet et mélanger les œufs et le sucre pendant quelques minutes.

Y ajouter la farine et la pincée de sel et mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

Ajouter le chocolat et le beurre fondu et bien mélanger.

Verser la préparation dans des moules en silicone et ajouter un carré dans chaque moule.

Cuire pendant 8 minutes.

 

Tarte au citron facile

Ingrédients :

1 pâte brisée

150 g de sucre

100 g de beurre fondu

3 œufs

Le jus de deux citrons

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Abaisser la pâte brisée.

Battre les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajouter le jus de citron, ainsi que le beurre fondu.

Enfourner et laisser cuire environ 30 min. La préparation doit dorer.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-au-citron-facile_11722.aspx

 

Basboussa

Ingrédients :

1 mesure de semoule moyenne

1 mesure de sucre

1 sachet de levure chimique

1 càc d’arôme vanille

1 mesure d’amandes grillées et moulues

1 mesure de beurre fondu

1 mesure d’œufs

Pour le sirop:

1mesure de sucre

3 mesures d’eau

Eau de fleur d’oranger

Préparation :

Préparer le sirop et laisser refroidir

Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter le beurre fondu, bien mélanger puis ajouter les œufs.

Verser le mélange dans un moule beurré.

Faire cuire dans un four préchauffé 180° jusqu’à ce que la basboussa soit bien dorée.

Verser le sirop froid sur la basboussa chaude puis remettre au four éteint en laissant la porte entre ouverte.

Laisser refroidir puis couper.

 

Griweche

Ingrédients :

1 kg de farine

250 g de beurre fondu

2 càs de vinaigre blanc

1 sachet de levure chimique

2 œufs

1 càs de sucre

1 pincée de sel

Eau + eau de fleur d’oranger

Préparation:

Faire fondre le beurre.

Tamiser la farine, faire une fontaine au centre, ajouter le beurre sabler entre les mains.

Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, la levure et les œufs.

Bien mélanger, ramasser la pâte avec le mélange d’eau et eau de fleur d’oranger tout en travaillant avec les paumes des mains jusqu’à ce que la pâte soit ferme.

Diviser la pâte en petites boules, couvrir et laisser reposer un moment.

Abaisser chaque boule en fine feuille de 2 mm d’épaisseur.

À l’aide d’une roulette dentelée, découper des rectangles.

Faire des entailles à l’intérieure des rectangles prendre un rectangle dans la main gauche et avec l’index et le majeur prendre une lanière et laisser la suivante continuer pour toutes les lanières ,ensuite tenir la pointe et tirer pour obtenir une tresse.

Chauffer l’huile de friture et plonger les tresses dans l’huile chaude et les faire dorer.

Les égoutter et les plonger dans le miel et parsemer de grains de sésame.

http://djoumana-cuisine.overblog.com.overblog.com/2013/11/griweche-alg%C3%A9rien.html

 

Ile flottante

Ingrédients :

Pour la crème

50 cl de Lait demi écrémé

6 Jaunes d’œufs

75 gr de Sucre en poudre

1 Gousse de vanille

Pour l’étape 2

6 Blancs d’œufs

100 gr de Sucre en poudre

Préparation :

POUR LA CRÈME ANGLAISE

Faire bouillir le lait demi-écrémé avec 1 gousse de vanille grattée. Une fois à ébullition, laisser de côté pendant 10 min pour que la vanille diffuse bien son arôme.

Dans un saladier, blanchir 6 jaunes avec 75 g de sucre semoule. Ajouter ensuite le lait (passé au chinois) en mélangeant, puis mettre le tout dans une casserole. Cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois en formant des 8.

La crème est prête une fois qu’elle est à 83 °C ou que la mousse en surface a disparu et que la crème nappe la cuillère en bois.

Filtrer, et laisser refroidir au réfrigérateur.

POUR LES OEUFS EN NEIGE

Préchauffer le four à 180 °C en mode chaleur tournante.

Sortir les blancs au préalable pour qu’ils soient à température ambiante.

Au batteur électrique ou au robot, monter les blancs en augmentant progressivement la vitesse. Une fois qu’ils sont mousseux, les serrer avec 1/4 du sucre et continuer de battre. Mettre ensuite à pleine vitesse tout en versant le sucre et battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.

Remplir les moules en silicone (idéalement des demi-sphères de 8 cm) avec une cuillère à soupe ou une poche à douille. Lisser le dessus et enfourner pendant 3 min. Sortir du four et laisser reposer quelques instants sur une grille. Démouler ensuite sur une assiette et réserver au réfrigérateur pendant 5 min.

POUR LE CARAMEL

Faire chauffer le sucre (sans eau) à feu doux jusqu’à ce qu’il fonde et qu’il prenne une belle couleur ambrée. A l’aide d’une cuillère à soupe, réaliser alors des filaments pêle-mêle sur une feuille de papier sulfurisé, puis les laisser refroidir avant de les décoller délicatement.

POUR LE DRESSAGE

Verser la crème anglaise dans une assiette creuse, ajouter une île flottante puis disposer la décoration en caramel.

https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/25252-ile-flottante-le-classique.php

 

Crème brulée

Ingrédients :

5 jaunes d’œufs

100 g de sucre

50 cl de crème fleurette

1 gousse de vanille

Préparation :

Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.

Fendez une gousse de vanille en 2 et grattez-en l’intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.

Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.

Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°c (jusqu’à 140°c selon la puissance de votre four) pendant environ 1 heure. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.

Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l’avoir saupoudrée de cassonade – Utiliser un chalumeau de cuisine.

Passer les crèmes quelques instants sous le grill du four très chaud (si vous choisissez cette option, placez les crèmes au congélateur 15-20 minutes avant de les caraméliser)

Utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins.

Pour finir

Bien sûr, ne brûlez vos crèmes qu’au moment de servir. Si vous le faites à l’avance, la crème perdra tout son craquant. N’hésitez pas à aromatiser vos crèmes avec de la fleur d’oranger par exemple.

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/314157-creme-brulee

 

Tiramisu très facile

Ingrédients :

250 gr Fromage régime

4 Œufs

150 gr Poudre Chantilly

50 cl Café Fort

2 pincées de vanille en poudre

Préparation :

Mélanger Œufs et sucre sur bain Marie chaud jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la chantilly et le fromage régime bien battre le mélange.

Ajouter la vanille.

Tremper les biscuits dans le café fort

Disposer les sur un plat ; intercaler avec le mélange crème.

Saupoudrer la dernière couche de cacao ou chocolat en poudre.

Réserver au frigidaire pendant 3 H couper et servir frais Bon appétit

Par souad bengherabi gagnante du concours du meilleur dessert.

Tiramisu très facile

 

Salade d’oranges à la cannelle

Ingrédients :

6 oranges juteuses

1 c à c de cannelle en poudre

2 c à s d’eau de fleur d’oranger

2 c à s de sucre roux

Préparation :

Eplucher à vif les oranges.

Commencer par supprimer les extrémités, puis peler le pourtour en prenant soin de retirer délicatement la partie blanche.

Couper les oranges ainsi épluchées en fines tranches. Les déposer harmonieusement en rosace sur un plat.

Mélanger le sucre et l’eau de fleur d’oranger et verser sur les rondelles d’oranges, saupoudrer de cannelle en poudre.

Laisser le tout s’imprégner au frigo durant 1 heure.

Servir frais avec des pâtisseries orientales.

 

Charlotte aux fruits

Ingrédients :

1 glaçon ou glace pilée

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

1 boîte de fruits au sirop

1 petite brique de crème fraîche

3/4 sachet de 10 boudoirs

Préparation :

Imbiber les boudoirs avec le sirop de la boite de fruits et les répartir dans un moule à charlotte (bords et fond).

Battre la crème fraîche (que vous aurez laissé 15 mn au freezer au préalable) avec la glace, le sel et le sucre vanillé pour obtenir une chantilly.

Alterner couches de chantilly, de fruits et de boudoirs imbibés. Finir par une couche de biscuits et mettre la charlotte au frigo en posant un plat dessus pour la comprimer légèrement.

Laisser ainsi reposer plusieurs heures.

Démouler avant de servir et décorer avec les fruits restant.

 

Rfis constantinois

Ingrédients :

4 mesures de semoule moyenne

1 mesure de beurre fondu

250 ml d’eau

1 pincée de sel

Lait froid

4 cas de miel

Noix

Sucre glace

Préparation :

Commencer par préparer la galette, pour cela travailler ensemble la semoule, le beurre fondu, le sel.

Sabler le tout rapidement, puis ajouter progressivement l’eau.

Vous devez obtenir une préparation qui se tient.

Si ce n’est pas le cas, ajouter encore un peu d’eau.

Beurrer un grand plat allant au four, et abaisser votre pâte dedans de façon à avoir une surface lisse et homogène.

Cuire 30minute à 180°, vérifier la cuisson et retirer du four une fois que la galette a pris une couleur bien dorée, voir un peu rousse.

Une fois qu’elle a refroidie, la réduire en grains assez gros. Aidez-vous de votre robot de cuisine équipée d’un hachoir. Réserver votre semoule.

Cuisson du rfiss : Faites chauffer à feu fort votre couscoussier que vous remplissez à mi-hauteur d’eau.

Pendant ce temps, humidifier votre semoule avec de l’eau, dans un grand récipient, travailler la semoule à la main Laisser sécher. Mettre la semoule dans le haut du couscoussier et laisser cuire jusqu’à ce que de la vapeur s’en échappe (une dizaine de minutes..)

Retirer et Humidifier à nouveau avec le lait, répéter l’étape du couscoussier.

Laisser votre semoule refroidir un peu. Ajouter alors si vous le souhaitez des noix réduites en poudre, travailler la semoule une dernière fois sans le lait, juste pour l’affiner et casser les morceaux.

Dans une marmite faites chauffer environ 100g4cas de miel et 2cas d’eau de rose ou de fleur d’oranger.

Laisser chauffer et ajouter la semoule, mélanger sans cesse afin de bien incorporer le miel à la semoule.

Dresser aussitôt dans une grande assiette, décorer de sucre glace, de noix hachée et de cerneaux de noix entiers. Servir avec un bon verre de lait!

http://simplement-delicieux.over-blog.com/article-rfiss-constantinois-119190964.html

 

Mini Makrout

Ingrédients :

3 mesures de semoule moyenne

1 mesure de beurre fondu ou smen

Une pincée de sel

1 mesure de mélange eau et eau de fleur d’oranger

Eau de fleur d’oranger apres repos

Pour la farce

La pâte de dattes

Une pincée de cannelle

Miel pour l’enrobage

L’huile pour la friture

Préparation :

Dans une grande terrine mettre la semoule en fontaine, verser au centre le beurre fondu frotter bien la semoule avec le gras entre les mains.

Vous pouvez laisser reposer une nuit.

Arroser la semoule avec la mesure d’eau plus eau de fleur d’oranger en mélangeant avec les bouts des doigts sans pétrir. Couvrir et laisser reposer environ une heure (à ce moment vous pouvez commencer le façonnage sans laisser reposer mais moi je préfère laisser le résultat est meilleurs plus fondant)

Après repos votre semoule aura absorbé le liquide, prenez une petite quantité et arroser la petit à petit d’eau de fleur d’oranger la pâte est devenu plus maniable;

Former un boudin aplatissez un peu les milieux et faire une sorte de rigole ramener le boudin de pâte de dattes plus petit que celui de la semoule et placer au milieu de la pâte souder bien les bords de la pâte de semoule rouler le boudin pour bien arranger la pâte et pour qu’il soit bien fin.

À l’aide d’un couteau découper des mini losanges.

Faites frire les losanges dans un bain d’huile bien chaude, ensuite tout chaud plonger les dans le miel.

 

Assida zkoko (pignons de pin)

Ingrédient :

1 Litre de lait frais

4 jaunes d’œufs

500 gr de farine

4 càs d’amidon

500 gr de sucre en poudre

500 gr de pignons de pin

50 gr de pistache

50 gr de pignons doux

50 gr de noisettes décortiquées

Préparation :

Trier les pignons de pin, les mettre dans une passoire, les placer sous le robinet et les laver avec soin. Les piler, les malaxer dans 2 litres d’eau et passer le mélange à travers les mailles d’un tamis très fin ou à travers un linge.

Exprimer fortement, recueillir le liquide et éliminer ce qui ne passe pas.

Mettre la farine tamisée dans le liquide, passer le mélange une 2 eme fois et poser sur le feu.

Tourner sans arret avec une grande cuillère en bois ou à l’aide d’une spatule.

A mi-cuisson, ajouter ½ livre de sucre en poudre et continuer à agiter jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance d’une bouillie épaisse, élastique, homogène et sans zones blanchâtres de pate mal cuite.

Retirer du feu et repartir l’assida dans des soucoupes en verre.

Faire une crème ordinaire avec un litre de lait frais, 500 gr de sucre, 4 càs d’amidon et 4 jaunes d’œufs.

Couvrir lassida d’une couche de crème, décorer avec des pistaches et des noisettes grillées et concassées et pignons doux.

 

Tarte aux fraises

Ingrédients :

Pâte sablée :

250 g de farine T55

125 g de beurre

1 œuf

80 g de sucre

1 pincée de sel

750 g de fraises environ

Crème pâtissière

1/2 l de lait

4 jaunes d’œufs

100 g de sucre

1 bâton de vanille fendu (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)

60 g de farine

1 pincée de sel

Nappage :

2 cuillerées de gelée de fruits ou de confiture sans les fruits.

Préparation :

Préparer la pâte sablée puis la laisser reposer 20 à 30 mn au frais.

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière classique.

Préchauffer le four à feu moyen (180°).

Étaler la pâte sur un plan fariné. La pâte étant fragile, on peut la rouler sur le rouleau à pâtisserie ce qui facilite son transport jusqu’au moule !

Garnir le moule à tarte de la pâte en épousant bien le fond du moule et recouper les bords. Cuire la pâte à blanc pendant 15 mn environ à 180° en mettant dessus un papier sulfurisé avec des noyaux ou des légumes secs (pour éviter les gonflements de la pâte). Avant la fin de la cuisson, retirer le papier pour que le fond cuise aussi. Bien surveiller la cuisson pour que la pâte ne cuise pas trop et reste couleur blond! Laisser refroidir sur une grille 1 h environ

Laver les fraises rapidement, les égoutter puis les équeuter.

Quand le fond de tarte est refroidi étaler dessus la crème pâtissière refroidie et déposer par-dessus les fraises en rang serré.

Le nappage:

Dans une petite casserole, sur feu doux, délayer 2 cuillerées de gelée de fruits (ou de confiture sans les fruits) avec 1 cuillerée d’eau. Faire briller la tarte en passant ce nappage au pinceau sur les fruits.

 

Gâteau aux pommes

Ingrédients :

3 œufs

150 g de sucre

125 g de farine

75 g de lait écrémé

60 g d’huile

1 sachet de levure

3 ou 4 pommes

Cassonade

Préparation :

Battre les œufs et le sucre quelques secondes puis ajouter la farine et la levure.

Continuer à mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

Ajouter le lait et l’huile puis mixer encore quelques secondes.

Eplucher et couper les pommes en morceaux.

Verser la préparation dans un moule.

Parsemer la préparation de morceaux de pommes.

Saupoudrer de cassonade.

Cuire au four à 180° pendant 40 minutes.

 

Sorbet au citron

Ingrédients :

8 citrons

750 g de sucre

1/2 l d’eau

3 blancs d’œufs en neige

Préparation :

Râpez le zeste de deux citrons et faites bouillir le sucre avec 1/2 litre d’eau et le zeste. Ajoutez le jus de 8 citrons. Mélangez et filtrez au chinois.

Faites prendre au freezer. Au moment de servir, incorporez 3 blancs d’œufs battus en neige très ferme.

 

Panna cotta facile

Ingrédients :

20 cl de lait

20 cl de crème liquide

30 g de sucre

2,5 feuilles de gélatine

2 sachets de sucre vanillé

1 gousse de vanille ou vanille en poudre

Coulis de framboises

Préparation :

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, faites bouillir le lait, la crème, les sucres et la gousse de vanille dont on aura enlevé les grains.

Une fois le mélange porté à ébullition, ajoutez la gélatine essorée et mélangez le tout pour qu’elle fonde.

Versez dans des ramequins ou des verrines, laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures voire plus.

Pour finir

Une fois que la panna cotta est prise, déposez quelques cuillères à soupe de coulis de framboise. Remettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/317624-panna-cotta-vanille-framboise

 

Crème aux pistaches ( tunisienne)

Ingrédients :

1 litre de lait frais

6 jaunes d’œufs

500 gr de sucre en poudre

6 càs d’amidon

50 gr de pistaches

100 gr de Pignons doux

2 càs d’eau distillée de géranium

Préparation :

Mélanger à froid le lait bouilli, les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et l’amidon.

Poser sur le feu et tourner sans arrêt jusqu’à consistance d’une crème peu épaisse.

Ajouter les pignons et parfumer avec l’eau distillée de géranium.

Tourner encore 2 ou 3 minutes, retirer du feu.

Verser la crème dans des soucoupes, saupoudrer de pistaches râpés et servir.

 

Sorgho aux fruits secs  (Boza)

Ingrédients :

¾ de litre de lait frais

250 gr de farine de sorgho

250 gr de sucre en poudre

100 gr d’amandes

100 gr de noix

100 gr de noisettes

50 gr de graines de sésame

1 càs d’eau distillée de géranium

Préparation :

Tamiser la farine de sorgho et en faire une pate très ferme avec juste ce qu’il faut d’eau.

Faire des boules de grosseur d’une petite orange et les laisser de coté pendant une 30 minutes.

Plonger ensuite dans de l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, les égoutter et les piler finement.

Délayer le produit obtenu dans ¾ de litre d’eau et passer le mélange à travers un linge très fin.

Recueillir le liquide dans une casserole assez grande et éliminer tout ce qui ne passe pas.

Griller les fruits secs et le piler.

Les délayer dans un peu d’eau et passer le mélange de la même manière que pour le sorgho et recueillir le liquide dans la même casserole.

Poser sur le feu et tourner constamment.

Dès que la préparation commence à prendre de la consistance, verser le lait bouilli et ajouter les grains de sésame grillés et pilés.

Continuer à tourner jusqu’à consistance d’une crème assez épaisse. Parfumer et servir.

 

Dattes farcies

Ingrédients :

500 gr de dattes

500 gr de sucre en morceaux

1 pincée de colorant vert

250 gr d’amandes

125 gr de sucre granulé

1 dl d’eau de rose

Préparation :

Décortiquer et monder les amandes, les piler avec le sucre en morceaux.

Passer le mélange au tamis fin, incorporer un verre d’eau de roses, le colorant et faire une pate bien homogène.

Fendre les dattes d’un seul côté, les dénoyauter et remplacer le noyau par une portion de pâte d’amandes deux fois plus grosse que le noyau.

Plonger les dattes farcies dans un sirop épais fait avec le reste du sucre en morceaux et les enrober de sucre granulé.

Laisser sécher jusqu’au lendemain.

 

Boulettes aux grains de sésame

Ingrédients :

500 gr de grains de sésame

250 gr de sucre en poudre

100 gr de sucre glace

Préparation :

Trier les grains de sésame avec soin ; les mettre dans une passoire et les laver sous le robinet.

Les égoutter et les faire dorer dans une poêle à frire en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois. Les piler finement avec le sucre en poudre.

Faire des boulettes de la grosseur d’une noix, les enrober de sucre glace et servir.

 

Basboussa à la crème

Ingrédients :

1 verre de grosse semoule

1 verre de sucre

1 verre de noix de coco

½ verre de beurre fondu

1 verre de yaourt

1 œuf

1 c à s de levure chimique

Pour la crème :

1 verre + ¼ de verre de lait

1 c à s de farine de maïzena

1 verre de crème fraiche liquide entière

1 c à c de vanille liquide

Préparation :

Préparer la crème:

Diluez la farine de maïs avec le lait, mettez dans une casserole avec la crème et la vanille et posez sur le feu.

Mélanger constamment jusqu’à ce que le lait commence à s’épaissir.

Préchauffez le four à 180°C

La basboussa :

Faire fondre le beurre à feu doux.

Mélanger le sucre, la noix de coco, la semoule et la levure chimique.

Ajoutez l’œuf, le beurre fondu et le yaourt, mélanger jusqu’à l’obtenir une pâte homogène.

Verser la moitié de la pâte dans un plat

Ajouter la crème sur la pâte à basboussa.

Recouvrir de la deuxième moitié de basboussa.

Egaliser la surface.

Préparer un sirop.

Mettre la basboussa dans le four et cuire 30 minutes jusqu’à ce que la basboussa prenne une belle couleur.

Arrosez d’un sirop à la sortie du four et laisser reposer.

 

Crème dessert au café

Ingrédients :

500 ml de lait

6 cuillères de crème fraîche épaisse

100 g de sucre en poudre

6 jaunes d’œufs

30 g de Maïzena

2 càs de café soluble

200 ml de crème liquide (5 càs de crème fraîche épaisse + 100 ml de lait)

2 càs de sucre glace

1 càc de vanille liquide

Faire bouillir le lait et la crème fraîche.

Préparation :

Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter la Maïzena et mélanger.

Ajouter le café soluble au mélange lait-crème fraîche.

Verser le mélange lait-crème-café sur les jaunes d’œufs-sucre en fouettant afin d’éviter les grumeaux.

Remettre le mélange sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la crème.

Verser la crème dans 6 verrines, laisser refroidir avant de mettre au frais.

La crème chantilly :

Mettre les batteurs et la crème-lait (ou crème liquide) au congélateur.

Battre au fouet manuel ou au batteur électrique vitesse minimale jusqu’à ce que le crème se forme (faire un test en prenant la crème avec une cuillère et en la retournant si la crème ne tombe pas on arrête de battre, il est important de ne pas trop battre la chantilly sinon celle-ci se transforme en beurre).

Ajouter délicatement le sucre glace ainsi que l’arôme vanille.

A l’aide d’une poche à douille décorer la crème au café et saupoudrer de copeaux de chocolat.

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