15 idées gratins

15 idées gratins

C’est l’été il fait chaud, on a envie de manger des plats colorés savoureux.

Les gratins sont une bonne alternative, pour toutes les mamans qui n’arrivent pas à faire manger des légumes à leurs enfants.

Ils sont faciles à réaliser pleins de légumes et vos petits vont adorer.

 

Gratin de légumes à la provençale

Ingrédients :

6 pommes de terre

3 courgettes

2 tomates

1/2 bûche de fromage de chèvre frais émiettée

1 petit pot de crème fraiche épaisse

2 branches de thym

Sel, et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à th.6 (180°C).

Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles bien fines. Faites la même chose avec les courgettes. Lavez et coupez les tomates en rondelles également.

Disposez dans un plat à gratin tous les légumes : une couche de pommes de terre, puis une couche de courgettes, puis une couche de tomates puis une couche de crème fraîche. Disposez enfin le fromage de chèvre coupé en tranches. Salez et poivrez à votre convenance puis parsemez de romarin.

Enfournez pendant 50 min. Lorsque votre gratin est bien gratiné et que les légumes sont bien cuits, sortez votre plat du four et servez aussitôt.

http://www.cuisineaz.com/recettes/gratin-de-legumes-a-la-provencale-79350.aspx

 

Gratin d’aubergines et tomates

Ingrédients :

5 aubergines

8 tomates

250 g de gruyère râpé

1 oignon

1 gousse d’ail

Préparation :

Eplucher les aubergines. Les couper en fines tranches. Mettre du sel et les laisser dégorger 1 heure.

Pendant ce temps, préparer un coulis de tomate. Plonger les tomates dans de l’eau bouillante quelques minutes pour pouvoir retirer facilement la peau. Puis les faire revenir doucement dans un peu d’huile d’olive avec un oignon émincé et une gousse d’ail hachée. Une fois cuit, réserver le coulis hors du feu.

Quand les aubergines ont rendu leur eau, vous pouvez les rincer et les sécher avec du papier absorbant.

Dans une grande poêle avec de l’huile, les faire frire à feu moyen. Comme tout ne tient pas dans une seule poêle.

Une fois cuites, les retirer, les égoutter et les placer sur du papier absorbant afin de retirer le plus possible l’huile de cuisson.

 

Dans le moule à gratin mettre une couche d’aubergine, une couche de tomate et du fromage râpé.

Mettre au four à 200°C 20 minutes.

 

Gratin de chou-fleur

Ingrédients

20 cl de lait

20 cl de crème liquide

Sel & poivre

Vinaigre

1 pincée de noix de muscade

30g de farine

150g de comté

1 pincée de muscade

50g de beurre

1kg de chou-fleur

Préparation

Séparez le chou-fleur en bouquet et le laver dans l’eau vinaigrée. Bien rincer et mettre 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre et ajoutez la farine tout en remuant. Ajoutez le lait froid et la crème toujours en remuant. Portez à ébullition sans arrêter de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de muscade.

Coupez le comté en tous petits cubes et ajoutez la moitié de celui-ci dans la béchamel.

Mettez les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin, ajoutez la béchamel et ajoutez le restant de comté ainsi que la seconde pincée de muscade.

Faites cuire au four préchauffé th.6-7 pendant environ 10 minutes.

http://www.750g.com/gratin-de-chou-fleur-r14259.htm

 

Gratin de courgettes :

Ingrédients :

4 courgettes

3 oignons

100 g de gruyère râpé

2 œufs

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 noix de beurre

Sel et poivre

Préparation :

Emincer les oignons et les faire fondre dans le beurre.

Râper 4 courgettes avec leur peau.

Les ajouter aux oignons.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Mélanger le gruyère râpé, les œufs, la crème fraîche, puis saler et poivrer.

Mettre les courgettes dans un plat et verser par-dessus la sauce et cuire dans un four chaud pendant 15 minutes.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_gratin-de-courgettes-rapide_17071.aspx

 

Gratin aux brocolis

Ingrédients :

800 g de brocolis

200 g d’emmental râpé

20 cl de crème fraîche épaisse

30 g de beurre

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four th.8 (240°C).

Divisez les brocolis en petits bouquets. Rincez-les, puis faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 min ou au cuit-vapeur pendant 20 minutes. Égouttez-les soigneusement.

Dans un bol, mélangez à l’aide d’une fourchette la crème fraîche et le 2/3 du fromage râpé et la noix de muscade râpée. Salez et poivrez à votre convenance.

Beurrez généreusement 4 petits plats à gratin et répartissez-y les petits bouquets de brocolis. Versez la crème au fromage au-dessus et saupoudrez la surface avec le fromage râpé restant.

Enfournez pendant 15 min. La surface doit être bien dorée et gratinée.

http://www.cuisineaz.com/recettes/gratin-de-brocolis-a-l-emmental-33514.aspx

 

Gratin courgettes carottes

Ingrédients :

2 courgettes

4 carottes

2 œufs

10 cl de crème fraîche

Moutarde

Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Râper grossièrement les carottes et les courgettes, les mélanger ensemble.

Les cuire à la vapeur durant 30 minutes.

Pendant ce temps, tartiner un fond de plat de moutarde.

Puis dans un saladier, mélanger les œufs et la crème fraîche.

Ajouter du sel et du poivre à la préparation.

Une fois cuit, mettre le mélange courgette carotte dans le plat tartiné de moutarde.

Verser la préparation œufs crème fraîche par-dessus et enfourner pour 30 minutes de cuisson.

 

Gratin dauphinois

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre

Lait 1/2 écrémé : 90 cl

Crème liquide entière : 10 cl

2 Gousses

Laurier

Thym

Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Mettre le lait à bouillir avec les aromates, saler et poivrer puis ajouter les pommes de terre. Cuire doucement pendant 20 min (les pommes de terre doivent rester un peu croquantes).

Ranger ensuite les pommes de terre dans un plat aillé en enlevant les aromates, puis les recouvrir avec la crème et compléter avec une partie du lait. Laisser l’ensemble des pommes de terre dans le mélange lait et crème.

Enfourner à 180 °C pendant 30 à 40 min.

Laisser reposer durant 45 min avant de servir.

 

Tadjine jben

Ingrédients :

3 cuisses de poulet

1 oignon

2 gousses d’ail

¼ cuillère à café de paprika

½ cuillère à café de coriandre en poudre

¼ de cuillère à café de curcuma

Sel, poivre

½ botte de persil

150 gr de gruyère râpé

2 pommes de terre de taille moyenne.

6 œufs

1 verre d’eau

Huile d’olive

Préparation :

Dans une marmite, mettez le poulet avec toutes les épices, l’huile et le verre d’eau. Laissez cuire jusqu’à réduction du bouillon.

Quand le poulet est cuit, émiettez-le en petits morceaux.

Dans une poêle, mettre l’oignon coupé en dés, l’ail écrasé et faire revenir avec un peu d’huile d’olive.

Rajoutez le poulet émietté, 2 ou 3 cuillères à soupe du bouillon de cuisson et laissez cuire jusqu’à réduction totale de la sauce.

Ajoutez le persil et la coriandre ciselés et laissez refroidir.

Faites frire les pommes de terre et laisser égoutter sur du papier absorbant.

Mélangez ensuite le fromage râpé, les pommes de terre et le poulet.

Cassez les œufs un par un. Mélangez bien. Versez ce mélange dans un plat à gratin.

Préchauffez le four à 180° et laissez cuire environ 35 min.

Retirez du four et laissez refroidir avant de démouler.

 

Gratin de pâtes et poulet :

Ingrédients :

1 sachet de gruyère râpé

1 boîte de champignons de Paris émincés

1 pot de crème fraîche

250g de pâtes

4 escalopes de poulet

Préparation :

Faire cuire les pâtes.

Pendant ce temps, découper le poulet en petits morceaux.

Le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.

Une fois qu’il est bien doré, ajouter les champignons, puis la crème fraîche.

Laisser réduire la sauce pendant un petit moment.

Mélanger avec les pâtes et répartir dans un plat à gratin.

Saupoudrer avec le gruyère râpé.

Laisser gratiner au four pendant une dizaine de minutes.

http://www.750g.com/gratin-de-pates-au-poulet-r8943.htm

 

Gratin de cœurs d’artichauts

Ingrédients :

8 cœurs d’artichauts

250 gr de viande hachée

Une boite de champignon

1 oignon

Sel et poivre

Beurre

Fromage râpé

Pour la béchamel :

20 cl de lait

20 cl de crème liquide

Sel & poivre

1 pincée de noix de muscade

30g de farine

1 pincée de muscade

50g de beurre

Préparation :

Faire cuire les cœurs d’artichauts a la vapeur, une fois cuit laisser refroidir.

Dans une marmite faite revenir l’oignon couper en petit morceaux avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils commencent à être transparent et ajouter la viande hachée faite revenir ensuite ajouter les champignons.

Saler et poivrer, laisser mijoter jusqu’à cuisson de la viande.

Pour la béchamel :

Faites fondre le beurre et ajoutez la farine tout en remuant. Ajoutez le lait froid et la crème toujours en remuant. Portez à ébullition sans arrêter de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de muscade.

Dans un moule beurré mettre au fond un peu de sauce béchamel disposer les cœurs d’artichauts, et remplissez chaque artichauts de viande et champignons et mettre dessus un peu de béchamel parsemer de fromage râpé et mettre au four pour gratiner.

 

Gratin d’épinards

Ingrédients :

800 grammes d’épinards frais

6 œufs

80 grammes de beurre

100 grammes de gruyère râpé

1 pincée de noix de muscade râpée

1 gousse d’ail

Sel, poivre

Préparation :

Laver les épinards frais puis hachez-les grossièrement.

Ensuite, dans une sauteuse, mettez les épinards hachés à suer durant environ 15 minutes en y ajoutant l’ail que vous aurez haché au préalable et remuez le tout.

Saler et poivrer à votre convenance et ajouter la noix de muscade.

Mettez votre four à préchauffe en position grill.

Pendant ce temps, faites cuire les six œufs durant 10 minutes afin qu’ils soient cuits durs puis écalez-les et coupez-les en deux. Réservez le temps de dresser votre gratin d’épinards aux œufs.

Prenez 6 petits plats à four ou un grand et beurrez le fond et les bords pour que les épinards n’accrochent pas durant la cuisson de votre gratin d’épinards aux œufs.

Répartissez les épinards dans les petits plats à four puis déposez 2 moitiés d’œuf dur sur chaque petit plat. Ensuite, parsemez de gruyère râpé puis mettez vos petits plats au four pour les faire gratiner durant environ 5 minutes.

 

Gratin de poisson :

Ingrédients :

500 g de poisson blanc

300 g de champignons de Paris entiers en conserve

200 g de riz

40 g d’emmental râpé

20 cl de crème fraîche épaisse allégée

10 g de margarine

1 jaune d’œuf

1 oignon

Préparation :

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7). Égouttez et rincez les champignons de Paris puis coupez-les en lamelles.

Dans une poêle, chauffez l’huile et faire revenir les lamelles de champignons pendant 5 minutes.

Pelez et émincez l’oignon.

Lavez le persil et émincez-le finement puis ajoutez l’oignon et le persil émincés aux champignons.

Salez et poivrez.

Laissez cuire pendant 1 minute en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Graissez un plat à four avec la noisette de beurre. Déposez les filets de poisson coupés en morceaux. Nappez de champignons et l’oignon et au persil.

Dans une casserole, cuire le riz selon le temps indiqué.

Dans un bol, mélangez la crème liquide avec le jaune d’œuf et le curcuma.

Versez sur le gratin de poisson aux champignons. Parsemez d’emmental râpé.

Enfournez le gratin de poisson.

Cuire environ 15 minutes. Lorsqu’il est bien doré, sortez le gratin de poisson du four.

 

Gratin de légumes et riz :

Ingrédients :

Riz basmati

1 courgette

2 tomates

1 poivron rouge

1 oignon

1 gousse ail

Gruyère

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation :

Lavez le riz à l’eau froide puis mettez-le à cuire dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée.

Pelez la courgette et les tomates puis épépinez cette dernière.

Épluchez l’ail et l’oignon.

Lavez le poivron puis découpez-le.

Faites de même pour l’ail, l’oignon, la courgette et la tomate.

Faites revenir toutes ces découpes à la poêle dans 1 c. à soupe d’huile d’olive chaude.

Salez puis poivrez.

Laissez cuire puis mélangez le riz et les légumes dans un plat à gratin.

Râpez votre gruyère dans un bol.

Recouvrez légèrement la préparation d’une poignée de gruyère râpé et mettez au four pour faire gratiner.

http://www.cuisineaz.com/recettes/gratin-de-riz-aux-legumes-et-au-gruyere-71634.aspx

En savoir plus sur: http://www.fourchette-et-bikini.fr/recettes/recettes-minceur/gratin-de-riz-aux-lgumes-et-au-gruyre.html#f6m43Hs7HMKHFDrl.99

 

Gratin de tomate mozzarella :

Ingrédients :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 pincée d’herbes de Provence

4 boules de mozzarella

4 tomates

Sel et du poivre

Préparation :

Pelez les deux tomates, coupez-les en rondelles d’environ 1 cm, coupez la mozzarella en rondelle également puis disposez dans un plat à gratin les tranches de mozzarella entre celles de tomates.

Versez 2 cuilleres d’huile d’olive dessus.

Saupoudrez d’une pincée d’herbes de Provence puis de sel et de poivre.

Cuire à 180° environ 15 minutes.

 

Gratin d’oignons rapide

Ingrédients :

4 oignons moyens

50 g de beurre

50 g de farine

50 cl de lait

Sel, et poivre

2 cuillères à soupe de chapelure

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6.

Eplucher les oignons. Les émincer finement en lamelles.

Mettre un peu d’huile ou de beurre dans une poêle, y ajouter les oignons, les saler et les faire fondre à feu doux pendant 15 minutes.

Dans une casserole, préparer une béchamel un peu épaisse. Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger, puis délayer avec le lait.

Saler et poivrer.

Sortir ensuite des ramequins ou un plat, y répartir les oignons (pas besoin de beurrer) puis la béchamel.

Saupoudrer de chapelure, puis enfourner jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée.

Déguster chaud ou tiède.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_gratin-d-oignons-rapide_69433.aspx

Cela ne représente qu’un petit nombre de recette de gratins, laisser parler votre imagination et dites nous lesquels vous préférez en commentaire.

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