10 choses à savoir pour commencer en pâtisserie

10 choses à savoir pour commencer en pâtisserie

Si comme nous vous adorez vous faire plaisir avec des gâteaux, ou que vous salivez devant les vitrines des pâtissiers mais que vous n’arrivez pas à vous lancer dans la confection de pâtisserie par peur de rater, cet article est fait pour vous.

  1. Bien lire la recette avant de commencer :

Cela parait évident, mais sachez que pour réussir vos préparations, la pâtisserie demande beaucoup de précision, pour réussir sa préparation on ne peut pas sauter une étape, ou manquer d’un ingrédient.

  1. Sortez tous vos ingrédients avant de commencer :

La préparation n’en sera que plus facile, et vous gagnerez un temps fou, ça vous évitera la mauvaise surprise qu’on a tous déjà eu en pleine préparation, avec la main à la pâte vous vous rendez compte qu’il vous manque un ingrédient (c’est toujours la levure pour moi).

Epargnez-vous cette panique, et prenez du plaisir en pâtissant.

  1. Utilisez un minuteur :

Cet ustensile est très important en cuisine, comme on l’a déjà dit la pâtisserie demande beaucoup de précision, donc si vous faites un gâteau pour la première fois, pensez à mettre un temps inférieur à celui indiqué dans la recette afin de vérifier la cuisson.

  1. Respecter l’ordre d’incorporation des ingrédients :

Vous l’avez compris un seul mot d’ordre en pâtisserie Précision.

L’ordre d’incorporation des ingrédients va déterminer la texture et l’aspect final de votre réalisation.

  1. N’oubliez jamais la pincée de sel :

Ce petit détail a une grande importance, le sel est un exhausteur de gout.

  1. Mélangez …mais pas trop :

Mélangez vos préparations afin qu’elles soient homogènes, si vous travailler trop votre pate après avoir ajouté la farine, vous obtiendrez un gâteau caoutchouteux à cause du gluten.

  1. Testez la cuisson :

Avec la pointe d’un couteau, ou un pique, votre gâteau sera cuit lorsque votre instrument en ressortira propre.

  1. Ne pas ouvrir sans cesse le four :

Il faut surveiller la cuisson, mais ne jamais ouvrir le four avant que le gâteau ait commencé à prendre, vous allez altérer le processus de cuisson en incorporant de l’air ambiant.

  1. Utilisez des ingrédients à température ambiante :

A moins que la recette stipule le contraire, il faut que les œufs soient à température ambiante, les œufs tempérés s’incorporent mieux à la pâte et montent plus facilement en neige.

Avoir des ingrédients à température ambiante vous aidera à avoir des mélanges homogènes.

  1. Beurre mou et beurre fondu ce n’est pas la même chose :

Sachez que le beurre pommade donnera une texture friable à votre préparation, et le beurre fondu une texture élastique.

Enfin n’oubliez pas de prendre du plaisir, car la pâtisserie c’est du plaisir avant tout, et gardez en tête que certaines erreurs culinaires ont conduit à de grands succès tel que la tarte tatin, ou encore mieux la plus célèbre des pâtes à tartiner le Nutella.

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